蒸汽火锅设备爆发火锅餐厅开店热潮

发布日期：2016-03-04 00:00 来源：http://www.zsfumanja.com 点击：

在流行过一阵子煎、炸、烤等复杂的烹饪技艺和调味方式后，这个夏天，餐饮界似乎返璞归真了！蒸汽火锅设备绝对是今年餐饮业和大众视野里“曝光率”最高的业态。

　　近几年，火锅饮食业因生产加工环节少、底料和调料的统一配置，能够保证产品的稳定性和一致性，相对其它的中餐形式更易于标准化而又易于复制的特点，使得火锅企业发展强劲。从火锅饮食业衍生出来的蒸汽火锅设备，是一种业态特征与火锅业极其相似的流行餐饮。

蒸汽火锅设备一般是指靠水蒸汽蒸熟食材或菜式的烹饪方法，由食客自己现场操作，俗称“桑拿菜”、“无水火锅”、“石锅菜”等。

　　把炉灶直接搬到餐桌上，每个桌正中间一口大锅，蒸汽火锅设备分为两层，上面可以蒸海鲜，下面还可以放米煮粥，将所需食材放入锅中盖好锅盖，调整功率大小，定好时间。时间到了，定时器会自动响起，这时候就可以直接用餐啦!

　　到2015年为止，广东有营业执照的“蒸汽专门店”将达到1000家的规模。未来5年，蒸汽火锅设备的市场仍将保持持续发展的态势，二三级城市的市场容量增长速度可接近200%。

随后，“点红点绿”、“真精彩”、“聚三宝”等纷纷跟进，并改用蒸汽火锅设备来制作。整个用餐过程就如大家熟悉的涮涮锅，在餐单纸上点单，所点食材大多被预先调好味，用不同颜色的碟子盛载，待蒸汽火锅设备里的水沸腾至冒水蒸气后，客人可自行将食材直接放在布满细孔的固定蒸盘上，盖上锅盖，视食材碟子颜色用计时器设置闹钟，时间一到，就可开吃了。这种“自己动手、丰衣足食”的就餐方式，让不少客人尤其85后90后觉得“新鲜、好玩、过瘾”。

还有一类蒸汽火锅设备是将蒸菜与煮粥同步进行的。在番禺化龙镇四海马术会里的“寒舍”农庄，蒸汽火锅设备里的不是水而是粥，上层同样是架着有细孔的蒸盘，各种荤素食材放在蒸盘上，受热后析出的水分直接滴落到粥里，客人吃罢蒸菜再吃碗集合了各种食材美味的粥水，十分美味。

福满家蒸汽火锅设备

中山市福满家电器有限公司是一家专业生产厨房电器的品牌厂家，成立于2005年，位于“家电之都”广东中山东凤。公司主要生产和销售家用电磁炉、火锅电磁炉、茶炉、电压力锅、电饭锅、电热水壶、豆浆机、厨卫产品等生活厨卫电器。公司占地20000平方米，拥有先进电磁炉流水线8条，员工300余人，电磁炉年产能达到200万台以上。

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