火锅专用电磁炉的加热原理及如何选锅？

发布日期：2016-10-08 00:00 来源：http://www.zsfumanja.com 点击：

火锅专用电磁炉的加热采用磁场感应涡流原理，它利用高频的电流通过环形线圈，从而产生无数封闭磁场力，当磁场那磁力线通过导磁（如：铁质锅）的底部，既会产生无数小涡流（一种交变电流，火锅专用电磁炉使用的是20－40KHZ的高频电流），涡流驱动锅体内电荷的高速运动，使锅体本身自行高速发热，然后再加热锅内食物。

对于火锅专用电磁炉的发热原理我们可以这样简单的理解：

锅和电磁炉内部发热线圈盘组成一个高频变压器，内部线圈是变压器初级，次级是锅。当内部初级发热线圈盘有交变电压输出后，必然在次级锅体上产生感应电流，感应电流通过锅体自身的电阻发热（所以锅本身也是负载），产生热量。假如：

福满家火锅专用电磁炉

当内部初级发热盘有交变电压输出，若次级负载（锅）不存在，则输出功率将非常低。在实际应用中，我们必须要很快的检测到此功率的变化，并将输出到发热线圈盘的交变电流切断。由于非导磁性材料不能有效汇聚磁力线，几乎不能形成涡流（就像一个普通变压器如果没有硅钢片铁心，而只有两个绕组是不能有效传送能量的），所以基本上不加热；另外，导电能力特别差的磁性材料由于其电阻率太高，产生的涡流电流也很小，也不能很好产生热量。所以：电磁炉使用的锅体材料是导电性能相对较好，铁磁性材料的金属或者合金以及它们的复合体。一般采用的锅有：铸铁锅，生铁锅，不锈钢锅。纯不锈钢锅材料由于其导磁性能非常低，所以在火锅专用电磁炉上并不能正常工作。